رنگ طبیعی کرکومین موجود است
رنگ کورکومین (Curcumin) یک رنگ زرد روشن است که از گیاه کورکوما بدست می آید که عضوی از خانواده زنجبیل است. رنگ کورکومین ماده فعال زردچوبه است و به عنوان مکمل گیاهی ، مواد آرایشی ، طعم دهنده مواد غذایی و رنگ مواد غذایی به فروش می رسد.
از نظر شیمیایی ، کورکومین یک diarylheptanoid و متعلق به گروه کورکومینوئیدها است که فنل های طبیعی هستند و مسئول رنگ زرد زردچوبه هستند. کورکومین یک ترکیب توتومری است که به صورت انولیک در حلال های آلی و به صورت کتو در آب وجود دارد.
متداول ترین کاربرد کورکومین به عنوان عنصری در مکمل های غذایی ، در مواد آرایشی و همچنین به عنوان طعم دهنده غذاهایی مانند نوشیدنی های با طعم زردچوبه در جنوب و جنوب شرقی آسیا است. این ترکیب در اتحادیه اروپا با شماره E 100 به عنوان یک افزودنی غذایی برای ایجاد رنگ زرد نارنجی در غذاهای آماده مورد استفاده قرار می گیرد
